La lyophilisation, anciennement appelée cryodessiccation, est un procédé d’élimination de l’eau (la dessiccation) généralement utilisé pour conserver des matières périssables, dans le but de prolonger leur durée de conservation et/ou de les préparer au transport. La lyophilisation consiste à congeler le produit, puis à réduire la pression et à ajouter de la chaleur pour permettre ... Lire plus
L'articleQu’est-ce que la lyophilisation ? Les aliments lyophilisés gardent-ils leur valeur nutritive ? a été publié sur Comprendre, apprendre et retenir avec JeRetiens.↧