DE QUOI SE NOURRIT NOTRE CERVEAU ? L’activité cérébrale, tout comme les exercices musculaires s’accompagne d’échanges et de transformations chimiques. Bien entendu ce ne sont pas les mêmes substances qui satisfont aux besoins des muscles et à ceux du cerveau. De nombreuses expériences ont établi que les cellules nerveuses et cérébrales ont besoin de calcium. Un appauvrissement excessif en calcium provoque des troubles nerveux allant de la simple nervosité, à l’insomnie et aux crampes. C’est pourquoi certains sédatifs sont à base de calcium. D’autre part on a constaté que l’activité psychique s’accompagnait d’une perte d’acide phosphorique et de sels de calcium dans les urines. Il faut donc, de toute évidence compenser ces pertes de phosphore et de calcium, de préférence par l’alimentation : le fromage (spécialement les pâtes non fermentées, gruyère, hollande, chester), les oeufs, le germe de blé, les amandes, noix et noisettes, et de manière générale les céréales et les fruits secs, apportent à l’organisme un bon équilibre phosphore-calcium. Un autre élément important pour le bon fonctionnement de la mémoire est le magnésium. C’est malheureusement un élément qui ne se trouve qu’en quantités limitées dans nos aliments. Il se rencontre néanmoins dans le pain complet, le germe de [...]
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